FROM:長谷




先日、四国の愛媛県へ出張で滞在していました。

四国中央市の市外に宿泊していましたが、その時にたまたま見つけた居酒屋さんが、

めちゃくちゃクオリティが高く、

何を食っても美味しい、という素晴らしいお店でした。


そこで、店主の方と仲良くなり、

色々と話をしていると、

マーケティング的な観点でモヤモヤしてしまいましたので、

その話を共有したいと思います。

職人気質

その店には連日行ったのですが、

お客さんは私以外に1～2名程。


なんでこんなに美味しいお店なのに、あまりお客さんがいないのか？と疑問に思っていました。


すると、

「ウチはたくさん人が入る時もあれば、ガラガラの時もあるんだよね～！」

と、店長から話をしてくれました。


「ウチは安く提供してるからさ！本当苦しいんだけどね！」
「どう？このウナギも、本当に美味しいでしょ？四万十川の養殖なんだけど、この値段で出せるのはウチしかないよ！」

その鰻は本当に美味しかったですが、

その店長の、

「最高のモノを」

「出来るだけ安く」

という職人気質な心意気は、私の心を少しだけモヤっとさせました。


また、店長は、

自分のお店を広告などで過度にアピールするのも嫌っており、

「わかる人だけわかれば良い」

というスタンスのようです。


特にお金に関するスタンスは一貫しており、

どれだけ自分の店の経営が苦しくても、

お客さんに喜んでもらいたい、その一心でお店を運営しているようでした。


やはり、そういった点でも私の心はモヤモヤを感じてしまいます。



なぜか？

良いモノは世の中に広げる義務がある

これは私が尊敬し、そのマーケティング手法を学んだ人からの言葉ですが、


「良いモノやサービスを提供する人は、それを世の中に広げる義務がある」


という言葉です。



あなたがもし、自分の製品に自信があり、素晴らしいものだと確信しているのであれば、

それを世の中に広げる努力をしない事は、罪だ、という考え方です。



恐らく、店長の価格設定は自信の無さから来るものだと思いますが、

あれだけのクオリティの料理とサービスがあれば、もっともっと価値を高めて良いと思います。

もちろん、それには「集客が安定」している事が前提です。



流れとしては、


集客（PRする）→人が集まり、評判になる→無理のないよう適正価格を設定していく


という感じで良いと思います。



私がモヤモヤした原因は、

こんなに良いモノ・サービスを提供しているにも関わらず、

マーケティングを学ばず（むしろそれは汚いモノだと先入観がある）、

世の中に広げる努力をしない、その姿勢でした。



とは言え、消費者としては

安いのは有難いし、文句を言うつもりはありません。


でも、その店長に言いたいのは、

仮に値段が1.5倍でも、

私は喜んで足を運ぶ、という事です。


案外、人は「素晴らしい製品・サービス」には喜んでお金を払うものです。


そのお店が無理なく永続的に続けていけるように、

マーケティングも是非実践して欲しいな、と思っています。



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